Мясорыхлители (тендерайзеры)

Тендерайзер или мясорыхлитель — инструмент, предназначенный для обработки мяса, создания на поверхности продукта микропорезов. Аппарат позволяет разрыхлить мясо за счет прокалывания тонкими иглами или ножами. В результате нарушаются связи между мясными волокнами, продукт становится более мягким, нежным.

Техника помогает приготовить стейк с идеальным вкусом. Обработанное мясо лучше пропитывается специями и маринадами, получается более сочным, требует меньше времени на термическую обработку.

Тендерайзеры покупают рестораны, бары, пабы и кафе, столовые, торговые объекты, предлагающие продукцию собственного производства.

В чем плюсы использования мясорыхлителей

1. Продукт обрабатывается по всей поверхности вне зависимости от размеров куска и толщины.

2. Сохраняются целостность и структура продукта.

3. На последующую переработку полуфабриката, включая его приготовление, требуется меньше времени.

4. Мясной кусок прожаривается равномерно. При этом стейк получается не только вкусным, но и визуально красивым, ровным по форме, что положительно влияет на эстетику готового блюда.

Виды оборудования

Производители предлагают купить следующие виды мясорыхлителей:

• Механические ручные. Обработка продукта происходит за счет ручной силы. Стационарный инструмент состоит из двух рабочих валов с острыми шипами или иглами, через которые пропускается кусок мяса. Такие приборы устанавливаются стационарно на стол. Простая и удобная техника подойдет для точки выездной торговли или маленького кафе.

• Электрические промышленные. Обработка продукта происходит автоматически. Оборудование оснащено валами, поверхность которых состоит из множества шипов или лезвий. Валы приводятся в движение электроприводом. Промышленный тендерайзер — вариант для крупного заведения общепита, предприятия, заготовительного цеха или объекта торговли. За час оборудование позволяет перерабатывать 300 кг сырого мяса.

Купить тендерайзер для мяса можно с доставкой по Минску и в другие регионы Беларуси.

Оборудование сертифицировано, имеет официальную гарантию производителя от 12 месяцев.

Наши специалисты помогут с выбором профессиональной кухонной техники для предприятия любого направления.