Пароконвектомат Атеси Рубикон АПК-20-1.1-03-1 инжекторный (без шпильки)

Пароконвектомат РУБИКОН — это универсальная высокопроизводительная печь для приготовления в паровоздушной среде различных блюд на профессиональной кухне.

Пароконвектомат РУБИКОН представляет собой универсальную печь, которая использует различные режимы сочетания пара и принудительной конвекции для быстрого приготовления пищи. Все параметры процесса приготовления задаются (температура, влажность, время, скорость вентилятора) на панели управления. Контроль и регулировка температуры электронная.

Время приготовления регулируется с помощью таймера. Таймер автоматически отключает работу аппарата по истечении установленного времени. Таймер имеет положение "бесконечная работа".

Принудительная конвекция обеспечивается наличием высокоскоростных вентиляторов внутри камеры. На панели управления присутствует кнопка понижения скорости вращения вентилятора, кнопка принудительной подачи пара в камеру и кнопка принудительного охлаждения камеры.

Парообразование — инжекторного типа. Нагрев осуществляется с помощью ТЭНов, установленных вокруг вентиляторов. Рабочая камера герметична и имеет в нижней части сливное отверстие для стока жидкости. Камера рассчитана на установку специализированной шпильки для гастроёмкостей GN 1/1 в количестве 20 шт.

Дверь камеры выполнена из закалённого термостойкого стекла 2-го остекления для защиты обслуживающего персонала от ожогов при случайном прикосновении. Внутреннее стекло легко открывается, что обеспечивает возможность очистки стёкол с обеих сторон.

Ручка открывания двери имеет одноходовой механизм, что позволяет реализовать режим "свободные руки". Подсветка камеры осуществляется с помощью светодиодного светильника, установленного в корпусе дверцы. Опорные ножки аппарата регулируются по высоте, компенсируя неровность пола.

ПРЕИМУЩЕСТВА:

• Электромеханическая панель управления позволяет быстро задавать необходимые параметры приготовления продукта: время, температура, пар, скорость вращения вентилятора
• Индикация текущей и установленной температуры внутри камеры — на передней панели аппарата
• Электронный контроль температуры позволяет поддерживать температуру в рабочей камере с точностью до 1 °C
• Благодаря использованию различных комбинаций конвекции и пара можно готовить различные блюда одновременно — вкусы и запахи не смешиваются
• Плавная регулировка парообразования в камере позволяют создавать атмосферу в камере с влажностью от 0 до 100%
• Кнопка принудительного парообразования расширяет возможности аппарата по приготовлению выпечки
• Режим принудительного охлаждения камеры увеличивает производительность пароконвектомата
• Режим уменьшенной скорости вращения вентилятора позволяет готовить продукты, требующие деликатного подхода
• Режим реверса вентилятора обеспечивает более равномерную конвекцию внутри камеры
• В конструкции замка двери реализован принцип "свободные руки", закрывать и открывать дверь можно одним движением руки
• Для удаления пара при открывании двери используется вентиляционный Зонт ЗВП-С-10-1.1-03 (в комплект поставки не входит и приобретается отдельно)
• Гастроёмкости GN 1/1 в количестве 20 шт. размещаются на специализированной Шпильке для АПК-20-1.1-03-1 (в комплект поставки не входит и приобретается отдельно), которая устанавливается и перемещается на специальной Тележке для АПК-20-1.1-03-1 (в комплект поставки не входит и приобретается отдельно)
• Дверь камеры состоит из двух закалённых стёкол с воздушным зазором, что исключает получение ожога персоналом
• Светодиодная подсветка камеры улучшает визуальный контроль за процессом приготовления
• Душирующее устройство облегчает процесс мойки пароконвектомата

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Тип порообразования: инжекторный
Габаритные размеры (Д х Ш х В), мм: 810×827(890*)×1795
Номинальное напряжение, В: 380
Частота тока, Гц: 50
Номинальная потребляемая мощность, кВт: 32
Количество уровней, шт.: 20
Максимальный размер гастроемкостей: GN 1/1 (530×325 мм)
Диапазон установки температуры в камере, °С: +30…+270
Максимальная распределенная нагрузка на уровень, кг: 5
Расстояние между уровнями, мм: 63
Диапазон установки таймера, мин: 20–120 или непрерывно
Давление воды в водопроводной сети, кПа: 200….600
Максимальный расход воды, л/час: 16
Подключение к водопроводу: да
Подключение к канализации: да
Масса, кг: 200
Код: 320111

* габарит с ручкой двери

РЕЖИМЫ РАБОТЫ:

1. Жар +30...+270 °C

Подходит для:

• Выпечки
• Жарения
• Тушения
• Глазирования

2. Пар +100 °C

Подходит для:

• Приготовления различных блюд на пару (диетическое питание)

3. Жар + Пар +30...+270 °C

Благодаря сочетанию Пара и Жара, при интенсивной конвекции, скорость приготовления блюд значительно сокращается.

Подходит для:

• Жарения
• Тушения
• Глазирования

Преимущества режима:

• Исключается высыхание пищи
• Минимизируется потеря веса исходного продукта
• Обеспечивается одновременное и равномерное подрумянивание
• Значительно сокращается временя на приготовление блюд

4. Режим быстрого охлаждения рабочей камеры

Данный режим позволяет максимально быстро охладить рабочую камеру до необходимой температуры, что значительно сокращает время перехода с одного режима приготовления на другой.

5. Режим ручной мойки

Режим ручной мойки позволяет быстро и эффективно произвести мойку рабочей камеры пароконвектомата. Необходимо просто нанести специальное моющее средство на внутреннюю поверхность камеры аппарата и по истечению определенного времени смыть его с помощью душирующего устройства.

ХАРАКТЕРИСТИКИ УПАКОВКИ:

Количество упаковок, шт.: 1
Габариты в упаковке (Д×Ш×В), мм: 1050×958×1950
Масса в упаковке, кг: 250
Тип упаковки: на деревянном поддоне в стрейч-плёнке