Ротационная печь Abat РПШ-18-8-6ШР серии EXPERT (разборная конструкция)

Ротационный пекарский шкаф РПШ-18-8-6ШР серии EXPERT предназначен для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий методом обработки паром и горячим воздухом по отдельности или комбинированно.

Для установки пищи в гастроёмкостях необходимо использовать тележку-шпильку ТШГ-18-8-6 (входит в комплект поставки). Тележка-шпилька вращается на поворотной раме, что обеспечивает равномерность приготовления пищи со всех сторон.

Ширина дверного проёма 930 мм, высота дверного проёма — 1995 мм.

В камере установлены 4 лампы для подсветки.

Увлажнение рабочей камеры происходит следующим образом: вода подается в нагретые лотки с арматурой и, испаряясь, насыщает рабочую камеру паром.

При открывании двери камеры включается вентилятор вытяжного зонта.

Ротационный пекарский шкаф имеет модульную конструкцию, благодаря чему его легко транспортировать и монтировать на объекте.

Предусмотрена регулировка скорости вращения вентиляторов нагрева камеры (5 скоростей).

ПРИНЦИП РАБОТЫ КАСКАДНО-ЛОТКОВОЙ СИСТЕМЫ ПАРОУВЛАЖНЕНИЯ:

1. Воздух, забираемый вентиляторами из камеры, проходит через блоки ТЭНов и нагревается до +270 °С.

2. Поступающая вода подаётся в нагретые лотки по принципу каскада и, испаряясь, насыщает сухой воздух в камере паром.

3. Система регулируемых жалюзи позволяет достичь оптимального распределения воздушных потоков в камере при выпекании различных хлебобулочных изделий разной массы.

Инновационная система пароувлажнения каскадно-лоткового типа. Автоматика обеспечивает работу при следующих режимах:

• режим предварительного разогрева камеры;
• режим конвекции (сухой нагрев до +270 °C): десерты, слоёные изделия, хлеб, сдобные булочки, багеты;
• комбинированный режим (нагрев до +270 °C с периодическим впрыском пара): изделия из дрожжевого теста: пироги, булочки, ватрушки;
• режим программирования (запись до 110 программ до этапов в каждой): торты, эклеры, печенье, штрудели.

Ротационный пекарский шкаф РПШ-18-8-6Р серии EXPERT имеет модульную конструкцию и поставляется в разобранном виде, что обеспечивает его удобную транспортировку и монтаж.

В комплект поставки РПШ-18-8-6Р серии EXPERT входит тележка-шпилька ТШГ-18-8-6 на 18 противней 800×600 мм.

​Вместимость тележки-шпильки ТШГ-18-8-6 — 135 хлебных форм №7 (15 форм на каждый уровень; формы устанавливаются через уровень).

ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ:

• сдобные булочки (вес 0,125 кг) — по 24 шт. на уровень — 432 шт. за цикл;
• батон (вес 0,3 кг) — по 12 шт. на уровень — 216 шт. за цикл;
• батон (вес 0,4 кг) — по 10 шт. на уровень — 180 шт. за цикл;
• хлеб формовой (вес 0,7 кг) — 15 хлебных форм №7 на уровень при установке через уровень — 135 шт. за цикл.

Рекомендуемые расстоечные шкафы для РПШ-18-8-6Р серии EXPERT:

• ШРТ-18П;
• ШРТ-18М.

ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА:

• разборная (модульная) конструкция обеспечивает удобство транспортировки и монтажа оборудования на объекте с любыми стандартными дверными проёмами
• высокая производительность — 135 хлебных форм №7 за 50 минут
• лёгкость и удобство в управлении
• новый лаконичный дизайн
• теплоизоляция 80 мм
• степень защиты корпуса от попадания влаги соответствует стандарту IPx4
• увеличенное стекло двери позволяет следить за процессом приготовления даже в полностью загруженной камере
• конструкцией предусмотрена возможность слива избыточной влаги из камеры
• регулировка скорости вращения вентиляторов (5 скоростей) и скорости движения потока воздуха в камере
• продувка камеры (открытие и закрытие заслонки) обеспечивает быстрое снижение температуры в камере в процессе или в конце выпечки
• возможность программирования до 110 программ (до 4 этапов в каждой)
• возможность обновления прошивки контроллера через USB-разъём
• совершенная аэродинамика обеспечивает равномерную температуру по всей рабочей камере и совместно с вращением тележки позволяет достичь равномерной окраски выпечки на всех уровнях тележки-шпильки
• после завершения процесса приготовления поворотная рама автоматически устанавливается в положение для выкатывания тележки-шпильки
• зонт для отвода пара и горячего воздуха при открытии двери
• порог для удобства закатывания/выкатывания тележки-шпильки

ТЕХНИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ:

Номинальная потребляемая мощность, кВт: 53
Номинальная потребляемая мощность электродвигателей вентиляторов, кВт: 3 × 0,37 = 1,1
Номинальная потребляемая мощность электродвигателя вытяжки, кВт: 0,12
Номинальное напряжение, В: 400
Время разогрева печи в режиме сухого нагрева, мин, не более: 20 (до +270 °С)
Расход воды при работе в комбинированном режиме, л/час: 9
Частота вращения электродвигателей вентилятора, об/мин: 1400
Частота вращения поворотной рамы, об/мин: 3,7
Количество устанавливаемых тележек типа ТШГ, шт.: 1 (ТШГ-18-8-6)
Габаритные размеры (Д×Ш×В), мм: 1707×1781×2458
Масса, кг, не более: 1067
Артикул: 21000006779