Сковорода многофункциональная RATIONAL iVario Pro XL

Многофункциональный аппарат Rational iVario Pro XL предназначен для приготовления широкого спектра блюд посредством варки, жарки, тушения и обжаривания во фритюре. Легко заменяет опрокидывающиеся сковороды, котлы и фритюрницы в ресторане или дополняет "тепловой остров" в столовой. Оснащён раздельным сенсорным дисплеем и поворотным регулятором.

Компактный аппарат экономит пространство и может устанавливаться на столе, на рабочей поверхности, на тепловом острове или даже с интеграцией в него. Встроенный слив воды избавляет от необходимости размещать сток в полу. Соответствует требованиям стандарта IPX5, что позволяет проводить полную очистку кухни.

Базовая комплектация iVario Pro XL включает в себя кронштейн для автоматического подъёмного устройства, корзину для варки и фритирования, губку для очистки и сито.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Количество порций в день: 100–500
Полезный объём, л: 150
Площадь нагревательной поверхности, дм²: 59 (3/1 GN)
Высота (вкл. подставку/основание), мм: 608 (1078)
Труба подачи воды: R 3/4"
Сливная труба: DN 50 мм
Вес, кг: 270
Потребляемая мощность, кВт: 41
Предохранители: 63 A
Подключение к сети: 3N AC 400 В

ОПЦИИ:

• Приготовление под давлением
• iZoneControl
• Приготовление при низких температурах (в ночное время, в вакууме (Sous vide), конфи)
• Wi-Fi
• Подставка с регулируемыми ножками

ОСОБЕННОСТИ:

• До 4 раз быстрее и расходует на 40% меньше энергии в сравнении с традиционным оборудованием для приготовления
• Термозонд для каждого тигеля
• Встроенный слив воды
• Встроенный ручной душ


• Интеллектуальный помощник iCookingSuite:
  • Корректирует процесс приготовления в соответствии с выбранными блюдами, обеспечивает желаемый результат, подстраивается под корректировки повара и сигнализирует только тогда, когда необходимо вмешательство
  • Интеллектуальные датчики на дне тигеля распознают объём загрузки, состояние и размер блюд и постоянно корректируют процесс приготовления
  • MyDisplay. Для упрощения управления можно выбрать какая информация будет отображаться на дисплее на переднем плане, а какая скрыта. Также есть возможность назначения различных прав доступа различным группам пользователей
  • Большой сенсорный дисплей позволяет найти идеальный процесс приготовления блюд с помощью изображений или текста. Достаточно выбрать режим работы, например "Овощи и гарнир", или способ приготовления, например "Варка", "Жарение" или "Гриль", а также желаемый результат
  • Функция поиска позволяет найти подходящий путь приготовления. Для этого необходимо ввести нужное блюдо, например гуляш, и выбрать путь приготовления
  • По желанию отображаются пути приготовления для многочисленных кухонь отдельных стран — японской, китайской, мексиканской, индийской, итальянской или испанской
• Запатентованная нагревательная технология iVarioBoost:
  • Сплошные керамические нагревательные оптимально распределяют необходимое тепло в тигеле и подают энергию именно тогда, когда она необходима
  • Чувствительное и устойчивое к царапинам дно тигеля выдерживает большие колебания температуры и экстремальные условия во время приготовления
  • Стенки тигеля не нагреваются, что экономит энергию и предотвращает ожоги
  • Элементы позволяют менее чем за 2,5 минуты равномерно нагреть всё дно тигеля до 200°C и при необходимости невероятно быстро снизить его температуру
  • Достаточные резервы мощности позволяют быстро остановить температурные колебания даже при обжаривании большого количества продуктов или при добавлении жидкости
  • Многочисленные высокочувствительные датчики измеряют и регулируют температуру на дне тигеля и обеспечивают регулировку с точностью до градуса
  • Интеллектуальное управление энергией оценивает потребность в энергии и с точностью запрашивает необходимую мощность, благодаря чему возможно снижение потребляемой мощности и затрат на установку, а также потребления энергии
• Автоматическое подъёмно-опускное устройство AutoLift:
  • Благодаря интеллектуальной регулировке продукт автоматически опускается в горячую жидкость для приготовления и после завершения приготовления снова автоматически поднимается
  • Делает возможным точное приготовление изделий из теста, фритированных, пошированных или отварных продуктов. Достаточно положить продукты в корзину для варки или приготовления во фритюре, задать желаемый результат — всё остальное будет выполнено автоматически
• Ручные режимы приготовления:
  • Варка — от 30 до 100°С
  • Жарение — от 30 до 250°С
  • Фритюр — от 30 до 180°С

Примеры производительности (на тигель):

Мясное рагу, кг: 24
Время приготовления, мин: 5

Приготовление рагу (мясо и соус), кг: 120
Время приготовления без давления, мин: 102
Время приготовления с давлением, мин: 88

Нут, замоченный, кг: 30
Время приготовления без давления, мин: 65
Время приготовления с давлением, мин: 42

Картофель в мундире, кг: 65
Время приготовления без давления, мин: 49
Время приготовления с давлением, мин: 42