Шкаф шоковой заморозки Abat ШОК-20-1/1ПМ

Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1ПМ предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли.

Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +35 °C, относительной влажности воздуха от 40 до 70%.

Шкаф шоковой заморозки коробчатой формы. Между внутренней и наружной стенкой залита полиуретановая пена высокой плотности. Холодильный агрегат расположен сверху. Внутри шкафа на задней стенке расположен воздухоохладитель с четырьмя вентиляторами, что обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объёма.

В полезном объёме предусмотрены направляющие для укладки гастроёмкостей GN 1/1 — 40 (20 шт.)* или противней 600×400 (20 шт.)*.

Применение холодильного агрегата повышенной производительности, а также увеличенный, за счёт расположения на задней стенке, размер воздухоохладителя позволяет замораживать и охлаждать продукты массой до 90 кг.

В конструкции шкафа предусмотрен подогрев дверного проёма в месте касания магнитного уплотнителя двери (активируется нажатием кнопки "AUX" контроллера). Шкаф имеет четыре опоры, регулируемые по высоте в пределах 20 мм.

* В комплект поставки не входит и поставляется по отдельному заказу.

Основным преимуществом технологии шоковой заморозки является значительное увеличение сроков хранения продуктов — как полуфабрикатов, так и готовых блюд.

Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов — высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения.

Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объёма камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещённые на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

• 7-дюймовый сенсорный дисплей
• воздухоохладитель с 4 вентиляторами для равномерного распределения температуры внутри полезного объёма
• универсальные направляющие для установки GN 1/1 или EN 1/1
• многоточечный щуп (с функцией нагрева)
• уплотнитель с магнитной вставкой на двери для обеспечения полной теплоизоляции
• подогрев дверного проёма в месте касания уплотнителя
• бактерицидная лампа
• светодиодное освещение
• доводчик с фиксацией двери в положении 90°
• автоматическая оттайка ТЭНами
• хладагент R404a
• цельнозаливной пенополиуретаном корпус
• полностью выполнен из высококачественной аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм
• регулируемые по высоте ножки

ПРОГРАММИРОВАНИЕ:

• 6 встроенных программ ускоренного охлаждения и 1 встроенная программа шоковой заморозки
• возможность записи до 100 пользовательских программ до 4 шагов в каждой

ТЕХНИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ:

Полезный объём камеры, м³, не менее: 0,5
Минимальная температура воздуха полезного объёма, °C: –35
Температура охлаждения продукта, °C: от +90 до +3
Время для охлаждения, мин: 90**
Температура замораживания продукта, °C: от +90 до –18
Время для замораживания, мин, не более: 240**
Количество полок в камере, шт.: 20
Масса продукта для охлаждения, кг, не более: 90
Масса продукта для замораживания, кг, не более: 90
Максимально допустимая нагрузка на 1 противень, кг, не более: 5
Потребление электроэнергии (для охлаждения, замораживания и хранения), кВт·ч, не более: 6,0
Род тока: переменный, трёхфазный
Напряжение, В: 400
Частота, Гц: 50
Тип хладагента: R404a
Общая масса заправленного хладагента, кг, не более: 3,6
Габаритные размеры, мм, не более: 784×884×2362
Масса, кг, не более: 235
Гарантийный срок эксплуатации, лет: 1
Cрок службы, лет: 12
Корректированный по А уровень звуковой мощности, дБА, не более: 69
Артикул: 71000019559
Максимальный потребляемый ток в установившемся режиме, А, не более: 9,1
в том числе:

• холодильного агрегата: 7,1
• электродвигателей испарителя: 4 × 0,32 = 1,28
• электромагнитного клапана: 0,06
• ПЭНа: 0,27
• лампы освещения: 0,375

** При температуре окружающей среды +20 °C.