Шкаф шоковой заморозки Abat ШОК-20-1/1ПМ-01

Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1ПМ-01 предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли.

Шкаф шоковой заморозки ШОК-20-1/1ПМ-01 является многофункциональным и предназначен для выполнения целого ряда различных функций на предприятиях общественного питания и торговли:

• Шоковая заморозка продукта до температуры –18 °C
• Шоковое охлаждение продукта до температуры +3 °C
• Хранение всех видов продукции при заданной температуре
• Разморозка продуктов с возможностью поддержания влажности
• Медленное приготовление с возможностью поддержания влажности
• Отверждение мороженого
• Расстойка теста с возможностью поддержания влажности
• Санитарная обработка рыбы холодом
• Стерилизация камеры
• Сушка
• Нагрев трёхзонного термощупа

Шкаф шоковой заморозки коробчатой формы. Между внутренней и наружной стенкой залита полиуретановая пена высокой плотности. Холодильный агрегат расположен сверху. Внутри шкафа на задней стенке расположен воздухоохладитель с четырьмя вентиляторами, что обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объёма.

В полезном объёме предусмотрены направляющие для укладки гастроёмкостей GN 1/1 — 40 (20 шт.)* или противней 600×400 (20 шт.)*.

Применение холодильного агрегата повышенной производительности, а также увеличенный, за счёт расположения на задней стенке, размер воздухоохладителя позволяет обрабатывать продукты массой до 80 кг на всех режимах.

Шкаф оборудован цветным 7-дюймовым дисплеем, позволяющим интуитивно и удобно управлять режимами работы шкафа. Имеет возможность записи индивидуальных режимов обработки с записью их в память устройства.

Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +35 °C, относительной влажности воздуха от 40 до 70%.

В конструкции шкафа предусмотрен подогрев дверного проёма в месте касания магнитного уплотнителя двери (включается автоматически при минусовой температуре в камере). Шкаф имеет четыре опоры, регулируемые по высоте в пределах 20 мм.

* В комплект поставки не входит и поставляется по отдельному заказу.

Основным преимуществом технологии шоковой заморозки является значительное увеличение сроков хранения продуктов — как полуфабрикатов, так и готовых блюд.

Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов — высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения.

Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объёма камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещённые на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

• 7-дюймовый сенсорный дисплей
• воздухоохладитель с 4 вентиляторами для равномерного распределения температуры внутри полезного объёма
• универсальные направляющие для установки GN 1/1 или EN 1/1
• многоточечный щуп (с функцией нагрева)
• уплотнитель с магнитной вставкой на двери для обеспечения полной теплоизоляции
• подогрев дверного проёма в месте касания уплотнителя
• бактерицидная лампа
• светодиодное освещение
• доводчик с фиксацией двери в положении 90°
• автоматическая оттайка ТЭНами
• хладагент R404a
• цельнозаливной пенополиуретаном корпус
• полностью выполнен из высококачественной аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм
• регулируемые по высоте ножки

ПРОГРАММИРОВАНИЕ:

• 6 встроенных программ ускоренного охлаждения и 1 встроенная программа шоковой заморозки
• возможность записи до 100 пользовательских программ до 4 шагов в каждой

ТЕХНИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ:

Автоматическая оттайка: да
Полезный объём камеры, м³, не менее: 0,5
Минимальная температура воздуха полезного объёма, °C: –35
Максимальная температура воздуха полезного объема, °C: +80
Температура охлаждения продукта, °C: от +90 до +3
Время для охлаждения, мин: 90**
Температура замораживания продукта, °C: от +90 до –18
Время для замораживания, мин, не более: 240**
Количество полок в камере, шт.: 20
Масса продукта для охлаждения, кг, не более: 80
Масса продукта для замораживания, кг, не более: 80
Масса продукта для нагрева, кг, не более: 80
Максимально допустимая нагрузка на 1 противень, кг, не более: 5
Потребление электроэнергии при заморозке, кВт·ч, не более: 5,2
Потребление электроэнергии при нагреве, кВт·ч, не более: 4,7
Род тока: переменный, трёхфазный
Напряжение, В: 400
Частота, Гц: 50
Максимальный потребительский ток при заморозке, А, не более: 10,7
Максимальный потребительский ток при нагреве, А, не более: 18,6
Мощность ТЭН нагрева, Вт: 3000
Тип хладагента: R404a
Общая масса заправленного хладагента, кг, не более: 3,6
Давление воды в водопроводной системе, кПд (бар): от 1 до 500 (от 1 до 5)
Габаритные размеры, мм, не более: 784×990×2320
Масса, кг, не более: 245
Гарантийный срок эксплуатации, лет: 1
Cрок службы, лет: 12
Корректированный по А уровень звуковой мощности, дБА, не более: 69
Локальная и общая вибрация, дБ, не более: 80
Артикул: 71000019700
Токи потребители, А, не более:

• холодильный агрегат: 7,1
• электродвигатели испарителя: 4 × 0,36 = 1,44
• электромагнитный клапан: 0,06
• ПЭН: 0,27
• блок питания (лампа освещения, термощуп): 1,6
• вентилятор щита монтажного: 2 × 0,09 = 0,18
• ТЭН подогрева: 4 × 3,26 = 13,04
• пароувлажнитель: 2,3
• бактерицидная лампа: 0,02

** При температуре окружающей среды +20 °C.